学习特色鸡蛋灌饼技术在哪里能学习到
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学习特色鸡蛋灌饼技术在哪里能学习到
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鸡蛋灌饼技术在哪里可以学习鸡蛋灌饼的制作好吃的鸡蛋灌饼是怎么做的摆摊适合那些小吃技术
鸡蛋灌饼是怎么制作的，小编悄悄告诉你哦！！
配料：
面团：中筋面粉200克，开水60克，冷水75克
油酥：中筋面粉24克，植物油15克
其他配料：鸡蛋4个，生菜适量，甜面酱适量，辣椒油适量。
制作过程：
1、首先制作面团。将60克刚刚烧开的水倒入面粉里，然后快速用筷子搅拌，使面粉和水混合，成为雪花片状。
2、然后加入冷水，继续用筷子拌一下。
3、拌到差不多混合了就可以用手直接揉成面团了，因为不同面粉的吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成一个柔软的面团。揉成面团以后，将面团继续在台面上揉10分钟左右。
如果你有厨师机，也可以用厨师机来揉面，1档揉5分钟就可以了！
4、揉到面团表面光滑且充满弹性就可以了。
5、将揉好的面团分成4小份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、松弛的时候准备油酥。面粉和植物油倒入小碗里，用筷子搅拌混合均匀即成油酥。
7、手上沾一些干面粉防粘，取一块松弛好的面团，用手掌压扁。在面团上涂抹一层油酥。
8、将面团像包包子一样包起来，使油酥被包裹在面团里。收口要捏紧，不要使油酥漏出来。收口朝下放在台面上，按这个方法包好所有面团，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
9、手上和台面上抹油防粘，取一个面团压扁擀开成为薄薄的圆形（擀面团之前就可以先用中火将平底锅烧热）。
10、烧热的平底锅（或电饼铛）里倒入一些植物油，抹开。放入擀好的圆形面饼，然后静静等待1-2分钟。
11、然后，你就会看到饼慢慢的鼓起来了！
注意火力不要太大，以免糊底，不要用底部太薄的平底锅，具有一定厚度的不粘平底锅是更好的选择。
12、等待饼鼓起的时候将一个鸡蛋打入碗里，用筷子打散。饼鼓起来以后，用筷子将面饼表面的皮戳破，并将饼皮挑起来，把鸡蛋从挑开的口子里倒进去。
13、这样，鸡蛋就被灌进两层面饼中间了（鸡蛋灌饼名字就是这么来的哦！）。
14、此时底部的面饼应该已经被烙烤成金黄色了，将面饼翻面，继续烙烤2分钟左右，使两面都呈金黄色，就可以用木铲取出来了。
15、将饼铺在案板上，刷一层甜面酱，喜欢吃辣的可以再刷一层辣椒酱或辣椒油。
16、放上两片生菜，将饼卷起来，趁热吃吧！！金黄酥脆，十分美味。饼比较烫，不要用手直接卷，拿两把木铲作为辅助工具就可以很轻松卷起来了（还可以同时煎一些里脊片或者火腿片、火腿肠，放在饼上一起卷起来，更美味更丰盛哦）
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关键字：灌饼的制作
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